DOP TERRE DI COSENZA - COLLINE DEL CRATI RISERVA - ROSSO

Cantina Serracavallo Vigna Savuco Rosso Terre di Cosenza DOP nato nella vendemmia 2005, dall‘ idea di realizzare un vino di solo magliocco, importante ed imponente senza l’apporto seppur minimo di altri vitigni. Il vigna savuco prende il nome da una pianta, il sambuco appunto, che domina il vigneto da cui vengono raccolte le uve che producono questa bottiglia.

CANTINA SERRACAVALLO Vigna Savuco Rosso Terre Di Cosenza DOP 

• Vitigni: 100% Magliocco Dolce di un unico vigneto, pre appassimento su pianta con torsione del peduncolo.
• Zona di produzione: Bisignano (CS)
• Terreno: Sabbione granitico, altitudine media 650 m.s.l.m.
• Vigneto: Allevato a cordone speronato con una densità di 3.300 ceppi per ettaro, coltivato in regime biologico.
• Vendemmia: Raccolta manuale in cassette.
• Produzione media per ettaro: 45 ql.
• Periodo di raccolta: Le uve vengono vinificate con pressatura soffice fermentazione a temperatura controllata in cisterne di acciaio inox.
• Vinificazione: Ottobre
• Affinamento: 30 mesi in barrique di rovere francese nuove, 12 mesi in vetro.
• Colore: Succo di mora.
• Profumo: Frutti di bosco, cannella, liquirizia, cuoio, incenso, decisa impronta balsamica.
• Palato: Denso, rotondo caldo, con un lungo finale di frutta matura.
• Temperatura ideale di servizio: 18°C
• Abbinamenti gastronomici:  Formaggio molto stagionato, cioccolato fondente all’80%.
• Periodo ottimale di consumo: Fino a 15 anni
• Bicchiere di servizio consigliato: Gran ballon 72
• Vino Calabrese

Cantina Serracavallo Vigna Savuco rosso

La Storia della Cantina Serracavallo

Dalla fine degli anni '30, il titolare Demetrio Bugliari, medico con una grande passione per l'agricoltura e la viticoltura in particolare, si occupa di ristrutturare i vigneti.

 Demetrio Stancati, seguendo le orme del nonno materno, nel 1995 inizia una nuova opera di ristrutturazione dei vigneti, avviando un'attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni sempre presenti in azienda come il magliocco dolce e il pecorello e affiancando alcuni vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

 Gli attuali 30 ettari di vigneto producono uve bianche (pecorello, chardonnay, riesling, bianco greco) e rosse (magliocco dolce, brettio, nero greco, cabernet sauvignon, sangiovese, merlot). I vigneti sono incorniciati da altre coltivazioni tradizionali delle colline cosentine come il fico calabrese e l'oliveto con cultivar Carolea,
L'azienda si trova a 600 m slm, ciò comporta una marcata escursione termica giorno-notte che favorisce l'intensità aromatica delle uve. Inoltre l'azienda gode di un panorama "circolare" che permette di vedere le montagne fino al Pollino, la catena costiera fino al Monte Cocuzzo (posto alle spalle di Amantea) e i paesi della Valle del Crati.
Il terreno dell'azienda, così com'è alle pendici della Sila, è costituito da sabbia granitica, che conferisce ai vini una spiccata mineralità. L'esposizione dei vigneti è a Sud/Sud-Ovest dove soffia costantemente il vento che proviene dal Mar Tirreno.
L'impianto dei vigneti è di 3300 piante per ettaro allevate a cordone speronato o guyot, la gestione è esclusivamente biologica e la raccolta delle uve durante la stagione della vendemmia avviene manualmente in cassette. L'azienda lavora solo uve di proprietà con una produzione di circa 120.000 bottiglie all'anno.

 Questo prodotto non è vendibile ai minori di 18 anni