Varietà delle uve

Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg min 85% + Pinot Bianco / Chardonnay max 15%

Vigneti e tipologia di terreno

I vigneti del prosecco si trovano ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m., esposizione sud-est, coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso, in tali vigneti la produzione del prosecco è stata gradualmente ridotta negli ultimi anni per avere un prodotto più importante.

Vinificazione e affinamento

Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C.

Successiva sosta sui lieviti per 2 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi anche con una rifermentazione di circa 50 giorni a temperatura di 13°C.

Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi e mezzo con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento del prosecco in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato.

Caratteristiche organolettiche

Prosecco Superiore 20.10 Millesimato Brut DOCG Colore paglierino scarico ravvivato dal perlage fine e anche persistente.

Profumo delicato con elegante intensità floreale, note agrumate, accenni di mela acerba e anche leggeri sentori di panificazione. Sapore pieno e cremoso, al palato mostra un attacco deciso che si allunga in fresche note sapide e anche minerali. Retrogusto gradevole e persistente.