Girolomoni Farfalle Graziella Ra Khorasan- Pasta Biologica semintegrale  Pacco 500 g

Triticum turgidum turanicum selezionata e coltivata da noi intorno al Pastificio, la linea pura di grano antico Khorasan cresceva in passato nel Bacino del Mediterraneo.

Le migliori varietà di grano biologico, le maciniamo nel nostro Molino e le impastiamo con acqua di collina nel nostro Pastificio accanto, 

Girolomoni Farfalle Graziella Ra Khorasan 

il recupero di questa linea di grano Khorasan (conosciuto come grano turanico) è frutto di un intenso lavoro, a cominciare dal seme. Siamo partiti da una popolazione di linee per arrivare a selezionarne una pura, che abbiamo chiamato Graziella Ra.

Prende il nome da una fanciulla, Graziella Fanti, figlia di colui che ci fece pervenire il primo sacco di grano.
Aveva 17 anni quando venne uccisa dai nazisti: portava un cesto di panni, in cui pensavano nascondesse del cibo destinato ai partigiani. La seconda dedica nel nome di questa pasta è a “RA”, il sole nell’antico Egitto, l’elemento che ogni giorno ricarica la terra di quella luce e quel calore indispensabili alla nostra vita e al grano.

Da analisi condotte dall’Università di Urbino risulta essere un frumento con un buon contenuto proteico, di sali minerali e di selenio, un potente antiossidante.

Da un sacco di 1 kg a fine anni ’70 siamo arrivati a produrne circa 1000 quintali nel 2020!

Dopo la trafilatura, la nostra pasta riposa dalle 7 alle 12 ore, a seconda dei formati, a 65 gradi. Una lenta essiccazione che preserva i nutrienti ed esalta i sapori e i profumi del grano.

• TENACITÀ: buona tenacità 
• SAPORE: Dolce amidaceo e miele di acacia 
• PROFUMO: Note dolci, fresche e di nocciola 
• CARATTERE: Il grano femminile

Girolomoni Farfalle Graziella Ra Khorasan 

Per primi abbiamo cominciato a fare la pasta di grano duro integrale, macinando il chicco di grano intero già negli anni ‘70, quando non era ancora considerata pasta.

La formula integrale è la più completa poiché contiene tutte le parti del chicco. Senza rischi di surriscaldamento, grazie al nostro Molino, possiamo scegliere la ricetta della nostra pasta di semola integrale, mantenendo un’elevata quantità di fibre e al tempo stesso elasticità, nerbo e gusto delicato.

Oggi, oltre che sana, la pasta integrale è anche molto buona, apprezzata e presente su un sempre maggior numero di tavole.

Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT BIO 006 

   Riciclabile con la carta