GARRITANO 1908 Crocette di Fichi in scatola 300 g,

GARRITANO 1908 Crocette di Fichi in scatola 300 g, Fichi secchi di Cosenza Dop, cotti al forno e farciti con noci

C’è un fico secco che a dispetto del nome vale tantissimo: è il “dottato” di Cosenza,.

Da poco ha festeggiato i dieci anni di Dop. Sta iniziando ad affacciarsi nella grande distribuzione anche grazie al lavoro di un Consorzio a guida femminile Anna Garofalo, quinta generazione di Garritano 1908 (il bisnonno della mamma fu il fondatore dell’azienda), è la presidente del Consorzio di tutela dei fichi di Cosenza Dop, nato nel 2020.

È l’ultimo passo di un’attività ventennale avviata nel 2002 grazie a un Progetto integrato di filiera (oltre 18 milioni di euro finanziati dalla Regione con fondi Por) rivolto a 131 imprenditori, 

Vent’anni di lavoro per il rilancio. 

Se nel resto d’Italia le “nozze coi fichi secchi” sono sinonimo di povertà, nella Calabria contadina era il contrario: avere una cassa di fichi era segno di ricchezza.

Erano e sono soprattutto le donne a dedicarsi alla sua lavorazione, come ancora oggi accade con le conserve di pomodoro a fine estate.

Adesso l’industria del fico inizia a produrre economia ed export. Dop dal 2011.

Il “dottato” (dal greco “essiccato”) bianco di Cosenza.

Inserito nel registro Mipaaf, sta rafforzando il suo indotto grazie a una rete di piccole e medie aziende artigiane che si affiancano ad altre più grandi con numeri tali da riempire i banchi della Gdo e valicare i confini regionali.

La Storia

L'azienda nasce nel 1908 nella vecchia Cosenza, a Corso Telesio, fondata da Pasquale Garritano primo produttore e trasformatore di fichi secchi in città.

Da ormai oltre 100 anni siamo specializzati nella lavorazione dei Fichi di Cosenza e siamo considerati uno dei punti di forza dell’agroalimentare calabrese. Oggi siamo giunti alla quinta generazione familiare, e alla tradizione abbiamo aggiunto l’innovazione con la lavorazione del cioccolato, creando nuovi prodotti, più ricercati ma sempre legati al nostro territorio.

Il nostro segreto è il prodotto di prima qualità che proviene solo dalle migliori coltivazioni locali e la lavorazione, rigorosamente manuale, secondo le antiche ricette gelosamente custodite e rigorosamente conservate.

Di generazione in generazione abbiamo voluto lasciare inalterate le varie fasi di lavorazione di questi pregiatissimi fichi D.O.P.. Come l’essiccazione al sole, la selezione manuale del miglior prodotto, la sterilizzazione senza l’aggiunta di conservanti, l’accurata scelta di tutte le materie prime.

Tutto questo ci ha consentito di crescere sempre più e da piccolo laboratorio artigiano oggi possiamo offrire una vastissima gamma di prodotti.

Produciamo i tradizionali fichi infornati a quelli farciti e ricoperti, alle praline, tavolette ripiene, creme spalmabili, uova di pasqua, cioccolatini e molto altro.

La nostra forza è la conduzione familiare.

Insieme curiamo il prodotto in tutte le sue fasi, dalla selezione ala presentazione finale sul mercato. Sempre attenti affinchè il tempo non ne alteri minimamente il gusto, che fa parte della nostra tradizione che ci differenzia da oltre un secolo.

Oggi speriamo di trasmettere con i nostri prodotti la passione e l’esperienza artigianale ultracentenaria tramandata dai nonni, al fine di garantirvi la genuinità che da sempre costituisce la componente fondamentale della produzione.

     PLASTICA – Raccolta differenziata/Plastic 

    Raccolta differenziata carta/paper -