Vitigni: 60% Magliocco Dolce, 40% Cabernet Sauvignon.

Zona di produzione: Bisignano (CS).

Terreno: sabbione granitico, altitudine media 600 m.s.l.m.

Vigneto: allevato a cordone speronato con una densità di 3.300 ceppi per ettaro, coltivato in regime biologico.

Vendemmia: raccolta manuale in cassette.

Produzione media per ettaro: 60 ql.

Periodo di raccolta: fine Settembre-primi di Ottobre.

Vinificazione: le uve vengono vinificate separatamente in purezza, con pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata in cisterne di acciaio inox.

Prima Annata Prodotta: 2002

Origine del nome del vino: primo vino prodotto dall’azienda. Fino agli anni ’50 l’azienda si faceva vanto che nei primi del secolo tutti i preti della zona per dire messa volevano il vino di Serracavallo; in omaggio a questo fatto poiché Bisignano ha sette quartieri ciascuno con una chiesa, il vino è stato chiamato Sette Chiese.

Colore: rosso porpora.

Profumo: foglie di tabacco fresco e ribes.

Palato: tannini ben fusi e freschezza in equilibrio.

Temperatura ideale di servizio: 16°C.

Abbinamenti gastronomici:  carni di maiale arrosto o grigliate , tagliata di tonno.

Periodo ottimale di consumo: da 1 a 6 anni.

Bicchiere di servizio consigliato: renano.