Nella Cantina Dastoli la vendemmia viene avviata nella terza decade di settembre, Le uve raccolte manualmente e poste in cassette vengono conferite nella cantina Dastoli , diraspate e tenute a bassa temperature per 24-36 ore con successiva pressatura soffice estraendo solo il mosto fiore.
Prosegue la fermentazione naturalmente in serbatoi Inox a temperatura controllata.
Completato il processo della fermentazione alcolica viene travasato e lasciato ad affinare sulle fecce fine per 6 mesi prima di essere imbottigliato.

Le bottiglie subiscono una breve permanenza prima di essere poste in commercio.

La Cantina Dastoli è così ad oggi la testimonianza di un radicamento profondo con il territorio e di una scelta imprenditoriale che affonda le radici nel tempo. Condurre la Cantina DAstoli con una cultura d’impresa condivisa e consolidata che permette alla famiglia di guardare il proprio passato come stimolo per un continuo miglioramento. Il Castelmonardo Zibibbo Bianco IGP 2020 segna un punto di arrivo.

• Terreno: mediamente calcareo di origine granitica.
• Colore: giallo paglierino brillante;
  
• Olfatto: ricche note floreali che si complessano con l’agrumato;
  
• Sapore: pieno, fresco e avvolgente caratteristico;
  
• Gradazione alcolica: 13—13,5% vol.;
  
• Temperatura di servizio: è preferibile servire ad una temperatura di 13- 14 °C;
• Abbinamenti: Ottimo come aperitivo espressivo con piatti delicati e importanti della cucina mediterranea.
• Vino Calabrese

Convivialità ed emozioni accompagnate da vini di alta qualità